Uskumru Dolma Tarifi
Kendi derisi içinde pişen uskumru dolma tarifi; baharatlı iç harçla doldurulmuş uskumru, Türk mutfağının özgün ve lezzetli balık tariflerinden biridir.
Hazırlık
40 dk
Pişirme
25 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 4 adet uskumru
- 2 soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz, karabiber
- Yarım demet dereotu
- 2 yumurta (kaplamak için)
- Un ve galeta unu (kaplamak için)
- Kızartma yağı
Hazırlanışı
- 1
Uskumruların kuyruk tarafını kesmeden başından bıçakla deriyi zedelemeden etlerini çıkarın; bu işlem pratik gerektirir.
- 2
Çıkardığınız eti kılçıklardan ayıklayın ve ince doğrayın.
- 3
Soğanları zeytinyağında kavurun; çam fıstığını ekleyip renk almasını sağlayın.
- 4
Uskumru etini ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
- 5
Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın; ocaktan alın.
- 6
İç harcı soğutun ve uskumru derilerine dikkatlice doldurun.
- 7
Ağız kısımlarını kürdanla kapatın.
- 8
Unu, yumurtayı ve galeta ununu ayrı kaplara koyun; önce una, sonra yumurtaya, son olarak galeta ununa bulayın.
- 9
Bol yağda her tarafını altın sarısı olana kadar kızartın.
- 10
Servis tabağına alıp limonla sunun.
Porsiyon başına yaklaşık 390 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Uskumru dolma çok zor mu yapılır?
Biraz pratik gerektiren bir tariftir; ancak bir kez öğrendikten sonra keyifle yapabilirsiniz. Özellikle eti deriden çıkarma aşaması dikkat ister.
Uskumru dolma pişince nasıl anlaşılır?
Dışı altın sarısı renk alınca pişmiş demektir. İç harcı zaten pişirildiğinden sadece dışının kızarmasını beklemek yeterlidir.