Tarhana Çorbası için Ev Yapımı Tarhana Tarifi
Domates, biber, yoğurt ve unla hazırlanan geleneksel ev yapımı tarhana tarifi, Anadolu'nun en köklü kışlık hazırlığıdır. Fermente edilerek kurutulan tarhana, yüksek besin değeriyle öne çıkar.
Hazırlık
120 dk
Pişirme
60 dk
Porsiyon
30 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 2 kg olgun domates
- 500 g kırmızı dolmalık biber
- 500 g yoğurt
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 demet taze nane
- 1 demet taze maydanoz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
Hazırlanışı
- 1
Domatesleri ve biberleri yıkayın, rendeleyin veya blenderdan geçirin.
- 2
Sebze karışımını süzgeçten geçirerek fazla suyunu alın.
- 3
Yoğurt, un, irmik ve tuzu ekleyerek yoğurun, hamur kıvamına getirin.
- 4
İnce doğranmış nane ve maydanoz ile pul biberi hamura karıştırın.
- 5
Hamuru bez veya tülbent üzerine yayın, gölge ve havadar bir yerde fermentasyona bırakın.
- 6
Her gün yoğurun; 5-7 günde ekşime tamamlanır.
- 7
Olgunlaşan hamuru parçalara bölün, bez üzerine yayın ve güneşte veya fırında düşük ısıda kurutun.
- 8
Tamamen kuruyan tarhanaları robottan geçirin veya havanda dövün.
- 9
Bez torba veya kavanozlarda saklayın.
Porsiyon başına yaklaşık 60 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Tarhana neden ekşi olur?
Tarhana, yoğurt ve domates içinde doğal fermantasyon sayesinde ekşir. Bu ekşilik hem lezzeti oluşturur hem de tarhananın uzun süre dayanmasını sağlar.
Ev tarhanası ile market tarhanası arasındaki fark nedir?
Ev tarhanası gerçek sebze, yoğurt ve tahıldan yapılır; katkı maddesi içermez. Market tarhanasında ise genellikle yapay tatlandırıcı ve boyalar bulunabilir.