Toyga Çorbası Tarifi
Sivas ve İç Anadolu yöresine ait, yoğurt, nohut ve buğdayın nane ile harmanlandığı geleneksel düğün çorbası. Köklü bir Anadolu mirası olan tok tutucu lezzet.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
45 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 0.5 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 7 su bardağı sıcak su
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın, ertesi gün suyunu süzüp bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
- 2
Haşlanmış buğday, nohut ve sıcak suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- 3
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 4
Çorbadan birkaç kepçe sıcak su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ısısını dengeleyin.
- 5
Yoğurtlu karışımı sürekli karıştırarak yavaşça tencereye ilave edin, kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
- 6
Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirip tuzunu ekleyin.
- 7
Tereyağında kuru naneyi kavurup çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 230 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Toyga çorbasında hangi buğday kullanılır?
Geleneksel olarak iri taneli aşurelik buğday tercih edilir. Bu buğday çorbaya karakteristik dolgunluğunu verir. Bulamazsanız dövme veya yarma buğday da kullanabilirsiniz; her ikisinde de önceden ıslatma ve iyice haşlama adımları önemlidir.
Toyga çorbasını sıcak mı soğuk mu içmek gerekir?
Toyga çorbası geleneksel olarak sıcak servis edilir ve özellikle düğün sofralarının başında ikram edilir. Yoğurt bazlı olduğu için bazı yörelerde yaz aylarında ılık olarak da tüketilir, ancak naneli yağ ile sıcak haliyle en lezzetli sonucu verir.