Mahluta Çorbası Tarifi
Güneydoğu Anadolu'nun, özellikle Şanlıurfa ve Gaziantep'in bütün mercimek ve bulgurla yapılan, sarımsaklı ve bol baharatlı doyurucu köy çorbası. Adı 'karışım' anlamına gelir.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
50 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil veya kahverengi mercimek
- 0.5 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8-9 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- 1
Yeşil mercimeği yıkayıp bol suda yarı yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika haşlayın.
- 2
Tencerede tereyağında ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı kavurun.
- 3
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- 4
Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve yarı haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin, sıcak suyu ilave edin.
- 5
Pul biber ve kimyonu ekleyip kısık ateşte tüm taneler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Tuzunu ekleyip kıvamını kontrol edin, gerekirse sıcak su ile açın.
- 7
Servis öncesi tereyağında kavurduğunuz nane ve pul biberi üzerine dökerek sıcak sunun.
Porsiyon başına yaklaşık 250 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Mahluta çorbası ile ezogelin çorbası arasındaki fark nedir?
Ezogelin çorbası genellikle blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir ve ağırlıklı kırmızı mercimek içerir. Mahluta ise tanelerin hissedildiği, yeşil ve kırmızı mercimeğin bulgurla karıştığı, daha bol baharatlı ve doyurucu bir köy çorbasıdır.
Yeşil mercimeği önceden ıslatmam gerekir mi?
Şart değil, ancak birkaç saat ıslatırsanız pişme süresi belirgin şekilde kısalır ve daha kolay yumuşar. Islatmazsanız haşlama süresini biraz uzatmanız ve gerektiğinde sıcak su eklemeniz yeterlidir.