Portekiz Pasteis de Nata Tarifi

Karamelize yüzeyi ve kremsi muhallebisiyle Portekizlilerin sembolik tatlısı pasteis de nata tarifi evde de mükemmel sonuç veriyor.

Hazırlık

40 dk

Pişirme

20 dk

Porsiyon

12 kişilik

Zorluk

Orta

Malzemeler

250 g milföy hamuru (hazır veya ev yapımı)
Muhallebi için: 250 ml tam yağlı süt, 3 yumurta sarısı, 100 g toz şeker, 25 g nişasta, 1 çay kaşığı vanilya özü, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 adet tarçın çubuğu
Servis için: pudra şekeri, toz tarçın

1
Milföy hamurunu ince açın ve rulo yaparak sarın; buzdolabında 20 dakika soğutun.
2
Muhallebi için sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla ısıtın; kaynamadan demlendirin.
3
Yumurta sarılarını şeker ve nişastayla çırpın.
4
Sıcak sütü süzün; yavaşça sarı karışımına ekleyerek ocakta koyulaştırın.
5
Vanilya özünü ekleyin; üzerini streçle kaplayıp soğutun.
6
Fırını 250°C'ye ısıtın.
7
Soğutulmuş rulo hamurdan 1 cm'lik dilimler kesin; her birini kurabiye kalıbına bastırarak açın.
8
Muhallebiyi kalıplara dökün; kenarına 2-3 mm boşluk bırakın.
9
En üst rafa alarak 18-20 dakika pişirin; üst kısmında koyu lekeler oluşmalı.
10
Sıcakken pudra şekeri ve tarçın serpin.

Porsiyon başına yaklaşık 260 kalori.

Pasteis de nata neden karamelize olmadı?

Fırın sıcaklığı yeterince yüksek değildi. 240-250°C olmadan karamelize lekeler oluşmaz.

Hazır milföy hamuru kullanılabilir mi?

Evet, mağazadan alınan ince milföy hamuru bu tarif için oldukça uygundur.