Baklava Tarifi
İnce yufka katmanları arasına dizilen ceviz ya da Antep fıstığı iç harciyle hazırlanan, ağız sulandıran Türk tatlısının baş tacı baklava. Şerbeti ve çıtır dokusuyla her sofranın yıldızıdır. Özel günlerde ve bayramlarda sofralardan eksik olmayan bu tatlı, sabırla yapıldığında muhteşem sonuç verir.
Hazırlık
60 dk
Pişirme
50 dk
Porsiyon
20 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 500 g hazır baklavalık yufka
- 300 g ceviz içi (ince çekilmiş)
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı
- 1
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın; limon suyunu ekleyin ve 15 dakika orta ateşte pişirip şerbet hazırlayın. Soğumaya bırakın.
- 2
Cevizleri tarçınla karıştırın.
- 3
Fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
- 4
Yufkaları teker teker açarak tepsiye yayın ve her birinin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
- 5
10 kat yufka döşedikten sonra üzerine ceviz harcını eşit biçimde yayın.
- 6
Kalan yufkaları da aynı şekilde katlayın ve tereyağı sürmeye devam edin.
- 7
Dilimleyeceğiniz şekilde kesim yapın (baklava ya da kare dilimler).
- 8
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 45-50 dakika, üzeri altın kahverengi olana dek pişirin.
- 9
Fırından çıkar çıkmaz soğumuş şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün.
- 10
En az 3 saat demlenmeye bırakın, ardından servis yapın.
Porsiyon başına yaklaşık 420 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Baklava neden ıslanıyor?
Şerbet ile baklavanın aynı anda sıcak olması ıslanmaya neden olur. Şerbeti tamamen soğutup sıcak baklavanın üzerine dökün; bu altın kuralı asla atlamamalısınız.
Baklavayı kaç gün önceden yapabilirim?
Oda sıcaklığında hava almaz kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Buzdolabına koymak baklavanın sertleşmesine neden olabilir; bu yüzden oda sıcaklığında muhafaza edin.
Hazır yufka yerine ev yapımı yufka kullanılabilir mi?
Evet, ancak ev yapımı yufka çok ince açılmalıdır. Hazır baklavalık yufka daha pratik ve ince olduğu için önerilir.