Pasta Süsleme: Çilek Ganajlı Ayna Glaze Tarifi
Profesyonel pasta süsleme tekniği olan ayna glaze, çilekli yansımalı yüzeyi ile doğum günü pastalarını sanat eserine dönüştürür.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
10 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 150 ml su
- 300 gr toz şeker
- 200 ml krema
- 150 gr çilek püresi
- 20 gr jelatin tozu
- Pembe gıda boyası
- 1 adet hazır veya ev yapımı mousse pasta
Hazırlanışı
- 1
Jelatini 80 ml soğuk suda 10 dakika bekletin.
- 2
Su ve şekeri tencerede 103°C'ye kadar kaynatın.
- 3
Kremayı ayrı tencerede ısıtın, şeker şurubunun üzerine dökün.
- 4
Çilek püresini ekleyip karıştırın.
- 5
Şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene dek karıştırın.
- 6
Boya ekleyin, blender ile pürüzsüz hâle getirin.
- 7
Karışımı süzgeçten geçirin, 35°C'ye soğumasını bekleyin.
- 8
Dondurulmuş pastayı tel ızgara üzerine koyun.
- 9
Glaze'i pastanın ortasından başlayarak dökün, kenarları kapatın.
- 10
5 dakika bekleyin, yüzeyin sertleşmesini izleyin.
Porsiyon başına yaklaşık 380 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Ayna glaze neden katılaşmıyor?
En sık karşılaşılan neden jelatinin yeterince şişirilmemesi veya pastanın yeterince dondurulmamasıdır.
Ayna glaze yapılan pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
Glaze kaplı pasta buzdolabında 2-3 gün güzelliğini korur.