Kuzu Kavurma Tarifi
Geleneksel Anadolu mutfağından gelen kuzu kavurma tarifi, kışlık saklama geleneğinin en köklü örneklerinden biridir. Yağda uzun süre kavrulan kuzu eti, aylarca bozulmadan saklanır.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
120 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 1,5 kg kuzu but veya kürek eti
- 200 g kuyruk yağı veya iç yağ
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 3 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
Hazırlanışı
- 1
Kuzu etini büyük küpler hâlinde doğrayın, yıkayın ve kurulayın.
- 2
Kuyruk yağını geniş ve kalın tabanlı bir tencerede eritin.
- 3
Eti yağa ekleyin ve yüksek ateşte her tarafını mühürleyin.
- 4
Sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- 5
Ateşi kısın, kapağı kapatın ve 1,5-2 saat kendi suyunda pişirin.
- 6
Et suyunu çektiğinde kapağı açın ve yağında kavurmaya devam edin.
- 7
Et altın rengini alınca ocaktan alın, sıcak sterilize kavanozlara doldurun.
- 8
Üzerini yağla kapatın, soğuyunca kapağı sıkıştırın.
Porsiyon başına yaklaşık 380 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu kavurma ne kadar süre saklanır?
Yağıyla birlikte steril kavanozda, serin ve karanlık bir yerde 3-4 ay, buzdolabında ise 6 aya kadar bozulmadan saklanabilir.
Kavurma hangi yemeklerde kullanılır?
Kavurma; pirinç pilavı üzerinde, yumurtayla kavurularak kahvaltıda, mercimek çorbası içinde veya ekmekle sade olarak tüketilebilir.