Kuzu İncik Tarifi
Saatlerce fırında ya da güveçte pişirilen kuzu incik, kemiğinden düşecek kadar yumuşak ve aroması derin bir özel gün yemeğidir. Sade sunumuyla bile damaklarda iz bırakan bu tarif prestijli sofraların vazgeçilmezidir.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
180 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet domates
- 1 dal biberiye
- 1 dal kekik
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 100 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su veya et suyu
Hazırlanışı
- 1
İncikleri tuzlayıp karabiberi ovalayın.
- 2
Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın, incikleri her tarafı kahverengi olana kadar yüksek ateşte mühürleyin ve kenara alın.
- 3
Aynı tencerede iri doğranmış soğan, havuç ve sarımsakları kavurun.
- 4
Salça ve varsa kırmızı şarabı ekleyip kısaca karıştırın.
- 5
Domates, biberiye ve kekiği ekleyin, incikleri tencereye geri koyun.
- 6
Üzerini geçecek kadar sıcak et suyu ya da su ekleyin.
- 7
Tencereyi kapatıp en düşük ateşte 2,5-3 saat pişirin veya 160 dereceli fırında 3 saat bırakın.
- 8
Servis öncesi sosu süzüp koyulaştırabilirsiniz.
Porsiyon başına yaklaşık 510 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu incik neden sert kalır?
Yeterince uzun pişirilmediğinde sert kalır; kemiğinden düşene kadar pişirmek şarttır. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, yüksek ısıda kısa süre pişirmekten çok daha iyi sonuç verir.
Düdüklü tencerede yapılabilir mi?
Düdüklü tencerede yaklaşık 60-70 dakikada pişirilebilir; ancak fırın yöntemi daha zengin bir aroma sağlar. Zaman kısıtlaması varsa düdüklü tencere iyi bir alternatiftir.
Kuzu incik yanında ne servis edilir?
Patates püresi, pilav veya közlenmiş sebzeler mükemmel eşlik eder. Soslu versiyonu için ekmek de sofradan eksik edilmemelidir.