Kuru Köfte Tarifi
Dışı çıtır içi yumuşak kuru köfte, Türk mutfağının en sevilen pratik ana yemeklerinden biridir. Doğru yoğrulmuş harç ve dinlendirme süresiyle hazırlanan bu köfteler soğuk veya sıcak her an lezzetlidir.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Kolay
Malzemeler
- 500 g kıyma (karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 dilim bayat ekmek (ıslatılıp sıkılmış)
- 1 yumurta
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı
- 1
Soğanı rendeleyin ve tülbentle suyunu sıkın.
- 2
Kıyma, soğan, sıkılmış ekmek, yumurta, sarımsak ve tüm baharatları derin bir kaba alın.
- 3
En az 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
- 4
Harcı üzeri kapalı olarak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Islak avuçlarınızla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırın.
- 6
Kızgın sıvıyağda köfteleri her iki tarafı kahverengi olana kadar orta ateşte pişirin.
- 7
Kâğıt havluda fazla yağını alın ve sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 295 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru köfte neden dağılır?
Harcın yeterince yoğrulmaması, ekmek eklenmemesi ya da harcın dinlendirilmeden şekillendirilmesi dağılmaya yol açar. Soğanın suyunun alınmaması da önemli bir nedendir.
Köfteler kızartmak yerine fırında pişirilebilir mi?
Evet, yağlı kâğıt üzerine dizilmiş köfteler 200 derecede 20-25 dakikada pişirilebilir. Fırın yöntemi daha az yağlı bir sonuç verir.
Bayat ekmek yerine ekmek kırıntısı kullanılabilir mi?
Evet, hazır galeta unu da kullanılabilir; ancak bayat ekmek köfteye daha iyi nem ve doku katar. Galeta unu kullanılıyorsa miktarı biraz azaltmak gerekebilir.