İçli Köfte (Oruk) Tarifi
İnce bulgur kabuğunun içine baharatlı kıymalı iç harcı doldurularak hazırlanan, Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzeti. Çıtır kabuğu ve sulu içiyle bayılacaksınız.
Hazırlık
60 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 3 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım demet maydanoz
- Tuz ve kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- 1
İnce bulguru irmik ve tuzla karıştırıp üzerini geçecek kadar ılık suyla 30 dakika bekletin.
- 2
İç harç için soğanları yemeklik doğrayıp kıymayı kavurun, salça ve baharatları ekleyin.
- 3
Kavrulan harca dövülmüş cevizi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.
- 4
Dinlenen bulgur hamurunu yoğurarak elastik bir kıvam alana kadar çalışın.
- 5
Cevizden biraz büyük parçalar koparıp baş parmağınızla içini oyarak ince kabuk açın.
- 6
Açtığınız kabuğun içine iç harçtan koyup ağzını kapatarak köfteyi şekillendirin.
- 7
Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın ve peçeteli tabağa alın.
Porsiyon başına yaklaşık 320 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
İçli köfte kaç kalori?
Bir adet kızartılmış içli köfte yaklaşık 320 kaloridir. Haşlanarak pişirildiğinde kalori değeri belirgin şekilde düşer.
İçli köfte nasıl saklanır?
Şekil verilmiş çiğ içli köfteleri kızartmadan derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Pişmiş olanları ise buzdolabında 2 gün muhafaza edebilirsiniz.
Kabuk neden çatlıyor?
Bulgur yeterince dinlenmediğinde ya da hamur kuru kaldığında kabuk çatlar. Hamuru ıslak elle yoğurmak ve kabuğu çok inceltmemek bu sorunu önler.