Kayseri Mantısı Tarifi
Türk mutfağının en meşhur hamur işlerinden biri olan Kayseri mantısı, küçücük kıymalı hamur parçalarının haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilmesiyle hazırlanan eşsiz bir yöresel lezzettir.
Hazırlık
90 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 80 ml su
- 200 g dana kıyma
- 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
- 300 g yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
- 1
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak sert bir hamur yoğurun; üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 2
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
- 3
Hamuru çok ince açın; küçük kareler kesin (yaklaşık 2x2 cm).
- 4
Her karenin ortasına nohut büyüklüğünde iç koyun, köşeleri birleştirerek kapatın.
- 5
Hazırlanan mantıları tepsiye dizin; kurumaması için nemli bir bezle örtün.
- 6
Tuzlu suda kaynatın; mantılar yüzeyine çıkınca 1-2 dakika daha pişirip süzün.
- 7
Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın; mantıların üzerine dökün.
- 8
Tereyağını kızdırın, pul biber ve naneyi ekleyin; mantıların üzerine gezdirin.
Porsiyon başına yaklaşık 410 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Kayseri mantısı ile diğer mantılar arasındaki fark nedir?
Kayseri mantısının en belirgin özelliği çok küçük boyutlu olmasıdır. 'Kazan dibine 40 mantı sığmalı' diye bir kural vardır; mantı ne kadar küçükse o kadar makbul sayılır.
Mantı hamuru neden sert olur?
Hamurun yeterince dinlendirilmemesi ya da fazla un kullanılması hamuru sertleştirir. Dinlendirme süresine ve su miktarına dikkat edilmelidir.