Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi
İnce açılan hamurun arasına çiğ kıymalı harç konup bol yağda kızartılan, kıtır kıtır Tatar mutfağına özgü efsane börektir. Tek yiyene doyulmaz.
Hazırlık
40 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı soğuk su (harç için)
- 1 çay kaşığı tuz (harç için)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için bol sıvı yağ
Hazırlanışı
- 1
Un, ılık su ve tuzu yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın ve 20 dakika dinlendirin.
- 2
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yarım su bardağı soğuk su ile yoğurarak akışkan harç yapın.
- 3
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kesip her birini ince ve yuvarlak açın.
- 4
Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harcı ince tabaka halinde yayın.
- 5
Hamuru kapatıp kenarlarını çatalla bastırarak yarım ay şeklinde kapatın.
- 6
Geniş tavada bol kızgın yağda börekleri kepçeyle yağ gezdirerek her iki tarafını kızartın.
- 7
Kabaran çiğ börekleri kağıt havluya alıp sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 350 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiğ börek kaç kalori?
Bir adet çiğ börek yaklaşık 350 kaloridir; kızartma böreği olduğu için kalorisi yüksektir.
Çiğ börek nasıl saklanır?
Pişmemiş halde buzlukta dizerek 1 ay saklayabilir, çözmeden direkt kızartabilirsiniz. Pişmişleri aynı gün tüketmek en iyisidir.
Kıyma neden çiğ konuyor?
İnce hamur kızgın yağda kıymayı saniyeler içinde pişirir; ismi buradan gelir ve eti son derece sulu kalır.