Hamsili Pilav Tarifi
Karadeniz mutfağının incisi hamsili pilav, taze hamsi balığı ve pirinçten yapılan, fırında pişirilen nefis bir yöresel yemektir. Trabzon ve Rize başta olmak üzere tüm Karadeniz illerinde kış aylarının vazgeçilmez sofra lezzetidir.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
40 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 1 kg taze hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 avuç fındık
- 1 avuç kuşüzümü
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Hamsilerin başlarını ve kılçıklarını ayıklayın; iyice yıkayın.
- 2
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından süzün.
- 3
Soğanları tereyağında pembeleşene dek kavurun; fındık ve kuşüzümünü ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 4
Pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun; baharatları ve tuzu ekleyin.
- 5
1,5 su bardağı kaynar su ilave edip pirinç suyu çekene kadar pişirin; ocaktan alın.
- 6
Dereotu ve maydanozu iç harca katın.
- 7
Fırın kabını yağlayın; tabanına hamsileri sıralayın, üzerine pirinç harcını döküp bastırın, en üste tekrar hamsi dizin.
- 8
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.
- 9
Tepsiden çevirerek servis yapın.
Porsiyon başına yaklaşık 380 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamsili pilav hangi mevsimde yapılır?
Hamsi en çok Ekim-Şubat ayları arasında mevsimindedir. Hamsili pilav en lezzetli hâliyle bu aylarda taze hamsiyle yapılır.
Hamsili pilavı tepsiden çevirirken dağılmaması için ne yapmalı?
Pilavın tamamen pişip dinlenmesi gerekir. Üzerine düz bir servis tabağı koyup hızlı ve kararlı bir hareketle çevirin; tepsinin kenarlarını önceden bıçakla gevşetmek yardımcı olur.