Çavdarlı Tam Buğday Ekmeği Tarifi
Çavdar ve tam buğday ununun birleşiminden oluşan, lifli ve sağlıklı ev ekmeği tarifi. Hafif ekşimsi lezzetiyle sofralara farklılık katar.
Hazırlık
100 dk
Pişirme
40 dk
Porsiyon
8 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 300 g tam buğday unu
- 200 g çavdar unu
- 1 paket kuru maya (7 g)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı bal
- 320 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: ay çiçeği çekirdeği, keten tohumu
Hazırlanışı
- 1
Ilık suda bal ve mayayı eritin, 10 dakika bekletin.
- 2
Her iki unu, tuzu ve zeytinyağını maya suyu ile yoğurun; çavdar unu daha sert bir hamur verir, su miktarını gerekirse artırın.
- 3
Hamuru örtüp ılık ortamda 1,5 saat mayalandırın.
- 4
İsteğe bağlı olarak ay çiçeği çekirdeği ve keten tohumu ekleyip yeniden yoğurun.
- 5
Hamura uzun somun şekli verip yağlanmış ekmek kalıbına alın.
- 6
20 dakika daha dinlendirin.
- 7
180 °C fırında 35-40 dakika pişirin; üzeri kızarınca ve dibe vurduğunuzda içi boş ses çıkarınca hazır.
Porsiyon başına yaklaşık 195 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Çavdar ekmeği neden yoğun ve ağır olur?
Çavdar unu az gluten içerdiğinden hamur buğday unu kadar kabarık olmaz; bu çavdar ekmeğinin doğal özelliğidir.
Çavdar unu bulamıyorum, ne kullanabilirim?
Yalnızca tam buğday unu kullanabilir ya da tarçın ve tohum ilavesiyle lezzetli bir alternatif elde edebilirsiniz.