Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Bezelye, havuç ve dereotuyla harçlanan, zeytinyağında usulca pişen zarif vegan enginar dolması; bahar sofralarının en sevilen klasik lezzetlerinden biri.
Hazırlık
25 dk
Pişirme
35 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 4 adet temizlenmiş enginar
- 1 su bardağı taze bezelye
- 2 adet küp doğranmış havuç
- 2 adet küp doğranmış patates
- 1 adet ince doğranmış soğan
- Yarım demet kıyılmış dereotu
- 1 adet limonun suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Temizlenmiş enginarları limonlu suda bekleterek kararmalarını önleyin.
- 2
Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- 3
Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika çevirdikten sonra kıyılmış dereotu, tuz ve şekeri ilave edin.
- 4
Hazırladığınız iç harcı enginarların ortasındaki boşluklara doldurun.
- 5
Enginarları geniş bir tencereye yan yana dizip üzerlerine limon suyu ve kalan zeytinyağını gezdirin.
- 6
Enginarların yarısına kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- 7
Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar tencerede bekletin ve soğuk servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 210 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş enginar kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş enginar tabanlarını çözdürmeden doğrudan kullanabilirsiniz; bu hem zaman kazandırır hem de temizleme zahmetini ortadan kaldırır.
Enginar dolmasını sıcak mı soğuk mu yemeliyim?
Zeytinyağlı bir yemek olduğu için geleneksel olarak oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir; bu sayede zeytinyağının ve dereotunun aroması daha belirgin hissedilir.