Tereyağlı Urfa Kebabı Tarifi
Acısız, sarımsaklı kıymayla hazırlanan ve mangalda közlenen yumuşacık Urfa kebabı tarifi. Adana'nın acısız kardeşi olan bu kebap, tereyağlı sosu ve közlenmiş sebzeleriyle her sofraya bayram havası katar.
Hazırlık
35 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 600 gram kuzu kıyması
- 120 gram kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 40 gram tereyağı
- 4 adet közlemelik domates
- 4 adet közlemelik közbiber
- 4 adet lavaş ekmeği
Hazırlanışı
- 1
Kıymayı ve ince kıyılmış kuyruk yağını geniş bir kaba alın, üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- 2
Tatlı toz biber, tuz ve karabiberi ilave ederek harcı en az 8 dakika yoğurun ve hamurlaşmasını sağlayın.
- 3
Harcı buzdolabında yarım saat dinlendirin, böylece şişe daha kolay yapışır.
- 4
Islak elinizle harçtan parçalar alıp geniş şişlere düzgünce yayın.
- 5
İyice korlaşmış mangalda kebapları çevire çevire yaklaşık 12-15 dakika pişirin, yanında domates ve biberleri közleyin.
- 6
Tereyağını küçük bir tavada eritin ve pişen kebapların üzerine gezdirin.
- 7
Lavaş üzerine yerleştirip közlenmiş sebzelerle sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 460 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Urfa kebabı neden acı olmaz?
Urfa kebabı yöresel olarak acısız hazırlanır ve tatlı toz biber ile renk ile aroma verilir. Acı pul biber yerine tatlı biber kullanılması, bu kebabı Adana kebabından ayıran temel farktır.
Kebabın yumuşak olması için ne yapmalıyım?
Kıymayı uzun süre yoğurmak glüten benzeri bir bağ oluşturarak kebabı yumuşatır. Ayrıca yeterli kuyruk yağı kullanmak ve harcı dinlendirmek de yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar.