Sebzeli Hint Pilavı (Biryani) Tarifi
Basmati pirincinin baharatlı sebzelerle kat kat pişirildiği Biryani, Hint mutfağının en gösterişli ve aromatik yemeklerinden biridir. Safran, kakule ve tarçının eşsiz kokusuyla harmanlanan bu sebzeli versiyon, hem vejetaryenler hem de baharatlı lezzetleri sevenler için doyurucu ve şık bir ana yemek seçeneğidir.
Hazırlık
25 dk
Pişirme
40 dk
Porsiyon
5 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı biryani baharatı
- 1 tutam safran (ılık sütte ezilmiş)
- 4 adet kakule
- 1 çubuk tarçın
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve taze nane
Hazırlanışı
- 1
Basmati pirincini yıkayıp 20 dakika ılık suda bekletin, ardından süzün.
- 2
Bir tencerede kakule ve tarçınla suyu kaynatın, pirinci ekleyip yarı pişene kadar haşlayıp süzün.
- 3
Ayrı bir tavada tereyağında soğanları kızartıp yarısını süslemek için ayırın.
- 4
Kalan soğana sebzeleri, yoğurdu ve biryani baharatını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Geniş bir tencereye önce sebzeli karışımı, üzerine yarı pişmiş pirinci kat kat yerleştirin.
- 6
Safranlı sütü ve ayırdığınız kızarmış soğanı en üste gezdirin, taze nane serpin.
- 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp en kısık ateşte 20-25 dakika demlenmeye bırakın.
- 8
Servis ederken katları bozmadan nazikçe karıştırarak sıcak sunun.
Porsiyon başına yaklaşık 430 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Biryani neden kat kat pişiriliyor?
Kat kat pişirme yöntemi, pirincin ve sebzelerin baharat aromalarını eşit şekilde almasını ve her lokmada dengeli bir lezzet oluşmasını sağlar. Bu geleneksel teknik biryaninin karakteristik yapısını verir.
Basmati pirinci yerine normal pirinç kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ancak basmatinin uzun taneli ve aromatik yapısı biryani için idealdir. Normal pirinç kullanırsanız pişirme suresini ve su oranını ayarlamanız gerekir.