Penne all'Arrabbiata Tarifi
Roma'nın acılı klasiği penne all'arrabbiata; sarımsak, kuru acı biber ve domatesin enfes uyumuyla hazırlanan hızlı ve iddialı bir makarna. Adı İtalyancada 'öfkeli' anlamına gelir ve acısıyla bunu hak eder.
Hazırlık
5 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Kolay
Malzemeler
- 400 g penne makarna
- 400 g doğranmış domates konservesi
- 3 diş sarımsak
- 1-2 adet kuru acı kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Taze maydanoz
- Tuz
- Rendelenmiş pecorino veya parmesan (opsiyonel)
Hazırlanışı
- 1
Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatmaya bırakın ve penneyi al dente pişirin.
- 2
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince dilimlenmiş sarımsak ve doğranmış acı biberi düşük ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Doğranmış domatesi ekleyip tuzlayın ve sos koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
- 4
Süzdüğünüz makarnayı sosun içine alıp bir kepçe makarna suyuyla harmanlayın.
- 5
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve istenirse üzerine peynir rendeleyerek hemen servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 420 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Arrabbiata sosu ne kadar acı olmalı?
Geleneksel olarak belirgin bir acılığı vardır ancak miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az acı için biber çekirdeklerini ayıklayın.
Hangi makarna türü en uygun?
Klasik olarak penne kullanılır çünkü oluklu yapısı sosu iyi tutar. Rigatoni veya mezze maniche gibi kalın makarnalar da uygundur.