Pamuk Açma Tarifi
Elinizle lif lif ayrılan, pofuduk ve yumuşacık pamuk açma tarifi. Fırından çıktığı andaki tazeliği ve eşsiz dokusuyla simit fırınlarının o meşhur açmalarını evinizde yapabilirsiniz.
Hazırlık
90 dk
Pişirme
25 dk
Porsiyon
12 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 paket instant kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 5 su bardağı un
- Üzeri için 1 yumurta sarısı ve susam
Hazırlanışı
- 1
Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika köpürmesi için bekletin.
- 2
Maya karışımına sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyip çırpın.
- 3
Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
- 4
Hamuru iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- 5
Mayalanan hamurdan bezeler alıp her birini açın, üzerine yumuşamış tereyağı sürün ve rulo yaparak açma şekli verin.
- 6
Şekil verdiğiniz açmaları tepsiye dizip 20 dakika daha dinlendirin.
- 7
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 190 derece fırında kızarana dek pişirin.
Porsiyon başına yaklaşık 230 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Açma neden lif lif olmuyor?
Lif lif doku, hamuru açıp aralarına yağ sürerek rulo yapmaktan gelir. Bu katmanlama adımı yapılmazsa açma normal ekmek dokusunda olur.
Açma hamuru ne kadar yumuşak olmalı?
Hamur kulak memesi kıvamında, hafif ele yapışan ama akıcı olmayan yumuşaklıkta olmalıdır. Çok sert hamur açmayı kuru yapar.