Mantarlı Vegan Risotto Tarifi
Arborio pirincinin kremamsı dokusuyla sotelenmiş mantarların buluştuğu, besin mayasıyla zenginleşen sütsüz ve doyurucu vegan mantarlı risotto tarifi.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
3 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 1.5 su bardağı arborio pirinci
- 300 gram dilimlenmiş mantar
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 5 su bardağı sıcak sebze suyu
- 3 yemek kaşığı besin mayası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı beyaz şarap veya su
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- 1
Bir tavada bir kaşık zeytinyağıyla mantarları suyunu salıp çekene ve hafif kızarana kadar soteleyip kenara alın.
- 2
Aynı tencerede kalan zeytinyağıyla doğranmış soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun.
- 3
Arborio pirincini ekleyip taneler şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurun.
- 4
Beyaz şarabı ilave edip buharı çekilene kadar karıştırın.
- 5
Sıcak sebze suyunu birer kepçe ekleyerek sürekli karıştırın; her seferinde suyun çekilmesini bekleyip yenisini ilave edin.
- 6
Pirinç dişe gelir kıvama ulaşınca sotelenmiş mantarları, besin mayasını ve maydanozu ekleyin.
- 7
Tuz ve karabiberini ayarlayıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra hemen sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 360 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Arborio pirinci yoksa ne kullanabilirim?
Baldo pirinci en yakın alternatiftir çünkü nişasta oranı yüksektir ve risottonun kremamsı dokusunu büyük ölçüde sağlar; normal pilavlık pirinç aynı kıvamı vermez.
Şarap kullanmadan yapabilir miyim?
Elbette, beyaz şarap yerine aynı miktarda sebze suyu veya bir kaşık limon suyuyla tatlandırılmış su kullanarak alkolsüz bir risotto hazırlayabilirsiniz.