Lübnan Usulü Falafel Dürüm Tarifi
Orta Doğu sokaklarının en sevilen vejetaryen lezzeti falafel, nohut ve taze otlardan yapılan çıtır köftelerin tahinli sosla dürüme sarıldığı doyurucu bir yemektir. Dışı çıtır içi yumuşacık bu köfteler hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 2 su bardağı bir gece ıslatılmış kuru nohut
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- Yarım demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 4 adet lavaş veya tortilla
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- 1
Islatılmış nohutları süzün ve haşlamadan çiğ olarak robottan geçirin.
- 2
Soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi ekleyip kaba bir hamur kıvamı alana kadar çekin.
- 3
Kimyon, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 4
Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- 5
Sıvı yağı kızdırıp falafelleri her iki tarafı altın renk alana kadar kızartın ve kağıt havluya alın.
- 6
Tahin, limon suyu, bir miktar su ve tuzu çırparak akışkan bir sos hazırlayın.
- 7
Lavaşların içine falafelleri, doğranmış domates ve maruldan dizip tahinli sosu gezdirerek dürüm yapın.
Porsiyon başına yaklaşık 390 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Falafeli fırında pişirebilir miyim?
Evet, köfteleri yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirerek 200 derecede 25-30 dakika çevirerek pişirebilirsiniz. Kızartma kadar çıtır olmasa da daha hafif olur.
Konserve nohut kullanabilir miyim?
Konserve nohut çok yumuşak ve nemli olduğu için falafel dağılır. En iyi sonuç için gece boyu ıslatılmış çiğ kuru nohut kullanmanız önerilir.