Lasagna alla Bolognese Tarifi
Emilia-Romagna'nın görkemli fırın yemeği lazanya; kat kat hamur, zengin ragù sosu, kadifemsi beşamel ve parmesanın muhteşem buluşması. Misafirleriniz için ideal bir İtalyan şöleni.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
90 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 250 g lazanya yaprağı
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan, 1 havuç, 1 sap kereviz
- 400 g domates ezmesi
- 150 ml kırmızı şarap
- 200 ml süt
- 60 g tereyağı
- 60 g un
- 750 ml süt (beşamel için)
- 100 g rendelenmiş parmesan
- Zeytinyağı, tuz, karabiber, hindistan cevizi
Hazırlanışı
- 1
Ragù için soğan, havuç ve kerevizi ince doğrayıp zeytinyağında kavurun, ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- 2
Kırmızı şarabı ekleyip uçurun, domates ezmesi ve sütü ilave ederek kısık ateşte en az bir saat pişirin.
- 3
Beşamel için tereyağını eritip unu ekleyin, kavurduktan sonra sütü yavaşça dökerek topaksız ve kıvamlı bir sos elde edin; rendelenmiş hindistan cevizi ve tuz ekleyin.
- 4
Fırın kabının tabanına ince bir kat ragù sürün, üzerine lazanya yapraklarını dizin.
- 5
Sırasıyla ragù, beşamel ve parmesan katmanlarını lazanya yapraklarıyla tekrarlayarak kabı doldurun.
- 6
En üst kata bol beşamel ve parmesan serpin, önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- 7
Fırından çıkınca 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 580 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Lazanya yapraklarını önceden haşlamalı mıyım?
Kullandığınız yaprak türüne bağlıdır. Haşlanması gereken yapraklarda paket talimatını izleyin; haşlama gerektirmeyen yapraklarda sosun yeterince sıvı olmasına dikkat edin.
Lazanyayı önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet, pişirmeden veya pişirdikten sonra dilimleyip dondurabilirsiniz. Fırına vermeden önce buzdolabında çözülmesini beklemek en iyi sonucu verir.