Közlenmiş Patlıcanlı Vegan Babagannuş Tarifi
Közlenmiş patlıcanın dumanlı aromasıyla tahin ve limonun buluştuğu, kahvaltıların ve mezelerin vazgeçilmezi olacak kremamsı vegan babagannuş tarifi.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Kolay
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limonun suyu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Süslemek için nar tanesi ve maydanoz
Hazırlanışı
- 1
Patlıcanları çatalla delip ocak üzerinde veya fırının ızgara modunda kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
- 2
Közlenen patlıcanları bir poşete veya kapalı kaba alıp 10 dakika dinlendirin; bu kabuğun kolay soyulmasını sağlar.
- 3
Kabuklarını soyup iç kısımlarını süzgeçte bekleterek acı suyunu akıtın.
- 4
Patlıcan etini çatalla ezin; tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve kimyonu ekleyin.
- 5
Zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
- 6
Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin, nar tanesi ve maydanozla süsleyin.
Porsiyon başına yaklaşık 180 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Babagannuşu ne kadar saklayabilirim?
Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar taze kalır; servis öncesi üzerine taze zeytinyağı gezdirmeniz tazeliğini artırır.
Patlıcanı fırında közleyebilir miyim?
Evet, patlıcanları 220 derece fırında yaklaşık 40 dakika çevirerek pişirebilirsiniz; ancak ocak közlemesi kadar yoğun bir duman aroması vermeyebilir.