Közlenmiş Patlıcanlı Kebap Tarifi
Köfte harcı ile dilimlenmiş patlıcanların şişe dizilip mangalda közlendiği nefis patlıcan kebabı tarifi. Patlıcanın dumanlı aroması ile baharatlı köftenin buluştuğu bu klasik, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir.
Hazırlık
45 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyması
- 80 gram kuyruk yağı
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 4 adet çarliston biber
- 3 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
- 1
Kıymaya rendelenmiş soğanın suyunu sıkarak ekleyin, kuyruk yağı, tuz, pul biber ve karabiberi ilave ederek iyice yoğurun.
- 2
Hazırladığınız harcı ceviz büyüklüğünde köftelere bölün ve hafifçe yassılaştırın.
- 3
Patlıcanları yıkayıp 2 santim kalınlığında dilimleyin, hafif tuzlu suda bekleterek acısını alın.
- 4
Köfteler ile patlıcan dilimlerini sırayla şişe dizin, aralara çarliston biber ve domates de ekleyin.
- 5
Şişleri zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve korlaşmış mangalda her tarafını çevirerek yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
- 6
Patlıcanlar yumuşayıp köfteler tamamen pişene kadar közde tutun.
- 7
Pişen kebapları lavaş üzerinde, közlenmiş domates ve biberlerle sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 420 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan kebabını fırında yapabilir miyim?
Evet, köfte ve patlıcanları bir fırın tepsisine dizip 200 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirebilirsiniz. Üzerine domates sosu gezdirerek fırında pişirmek de oldukça lezzetli bir alternatif sunar.
Hangi patlıcan türü daha uygundur?
Kemer patlıcan veya orta boy bostan patlıcanı idealdir çünkü çekirdeği az ve eti yoğundur. Çok büyük ve çekirdekli patlıcanlar pişerken dağılabilir ve acı yapabilir.