Kahramanmaraş Usulü Acılı Tava Tarifi
Kuşbaşı etin, sivri biber ve domatesle birlikte demir tavada baharatlanarak kavrulduğu Maraş yöresinin meşhur yemeği. Bu Maraş tava tarifi, kırmızı acı biberin ve sarımsağın yoğun lezzetiyle et severlerin gözdesi olacak.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
50 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Kolay
Malzemeler
- 700 gram kuşbaşı dana eti
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı Maraş pul biberi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Kuşbaşı etleri tereyağında yüksek ateşte mühürleyerek suyunu salıp çekmesini sağlayın.
- 2
Etin üzerine ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
- 3
Biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından Maraş pul biberi, karabiber ve tuzu ilave edin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyip suyunu salana kadar pişirin, gerekirse az sıcak su ekleyin.
- 5
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- 6
Son 10 dakikada dilimlenmiş sivri biberleri ekleyip diri kalacak şekilde pişirin.
- 7
Sıcak olarak lavaş veya pilav eşliğinde servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 510 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Et neden sert kalıyor?
Yeterince pişmemiş olabilir; kuşbaşı etin yumuşaması için kısık ateşte uzun süre, gerekirse su ekleyerek pişirmek gerekir. Sinirli kısımlar daha uzun pişme ister.
Maraş pul biberi yoksa ne kullanabilirim?
Normal pul biber kullanabilirsiniz ancak Maraş biberinin yağlı ve dumansı aroması farklıdır. Mümkünse bir miktar tatlı toz biberle karıştırarak benzer bir denge yakalayabilirsiniz.