İşkembe Çorbası Tarifi
Dana işkembesinin uzun süre haşlanıp sarımsaklı sirke ve terbiyeyle tatlandırıldığı, özellikle gece sofralarının vazgeçilmezi olan zengin bir çorbadır.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
180 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 750 gram temizlenmiş dana işkembesi
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 litre su
- Tuz
- Servis için sarımsaklı sirke ve pul biberli yağ
Hazırlanışı
- 1
İşkembeyi bol suyla iyice yıkayıp birkaç kez kaynar sudan geçirin.
- 2
Tencereye alıp suyu ekleyin ve kısık ateşte iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2.5-3 saat haşlayın.
- 3
Haşlanan işkembeyi çıkarıp ince ince doğrayın, haşlama suyunu süzerek saklayın.
- 4
Doğranmış işkembeyi süzülen suyla tencereye geri alın ve kaynatın.
- 5
Bir kapta yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpıp sıcak sudan ekleyerek temperleyin.
- 6
Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
- 7
Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip sarımsaklı sirke ve pul biber eşliğinde servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 230 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
İşkembe çorbası kaç kalori?
Bir porsiyon işkembe çorbası ortalama 210-250 kaloridir; terbiye ve tereyağı miktarına göre değişiklik gösterir.
İşkembe çorbası nasıl saklanır?
Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün saklanır. Terbiyeli olduğu için ısıtırken kaynatmadan, kısık ateşte ve karıştırarak ısıtın.
İşkembenin kokusu nasıl giderilir?
İşkembeyi bol suyla yıkayıp birkaç kez kaynar sudan geçirmek ve haşlama suyunu değiştirmek kokuyu büyük ölçüde giderir.