İçli Köfte İftar Sofrası İçin Tarifi
Ramazan sofralarının emek isteyen ama bir o kadar gurur veren lezzeti içli köfte, ince bulgur kabuğu ve bol cevizli kıymalı iç harcıyla misafirlerinizi büyüler. Çıtır kabuğu ve baharatlı içiyle bayram tadında.
Hazırlık
60 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
8 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 3 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- 1
İnce bulguru irmik, tuz ve sıcak suyla yoğurup yarım saat dinlendirin, hamur ele yapışmayana kadar yoğurun.
- 2
İç harç için ince doğranmış soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çektirin.
- 3
Salçaları, dövülmüş cevizi ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurarak harcı soğumaya bırakın.
- 4
Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ıslak elle açın ve ortasına iç harçtan koyun.
- 5
Köfteleri kapatıp iki ucunu sivrilterek mekik şekli verin.
- 6
Kaynar tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın veya kızgın yağda altın renginde kızartın.
- 7
Süzgeç kağıdına alıp fazla yağını çektikten sonra sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 310 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
İçli köfte kızartırken neden dağılıyor?
Köfteler kızartırken dağılıyorsa hamur yeterince yoğrulmamış veya kabuk fazla ince açılmış olabilir. Ayrıca yağın yeterince kızgın olmaması da dağılmaya yol açar.
Önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, içli köfteleri şekil verdikten sonra çiğ olarak dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz. Çözdürmeden direkt haşlayabilir veya kızartabilirsiniz.