Hatay Usulü Acılı Tepsi Kebabı Tarifi
Baharatlı kıyma harcının domates, biber ve sarımsakla yoğrulup fırında kızartıldığı Antakya klasiği. Bu tepsi kebabı tarifi, narenciye kokulu Hatay mutfağının acılı ve bereketli ruhunu sofranıza taşıyor.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
40 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 600 gram dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 3 adet domates
- 2 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Kıymayı geniş bir kaba alın, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- 2
Biber salçası, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyerek harcı en az 10 dakika yoğurun.
- 3
Yoğurduğunuz harcı yağlanmış bir tepsiye elinizle bastırarak yaklaşık 1 parmak kalınlığında düzgünce yayın.
- 4
Bıçakla baklava dilimi şeklinde kesikler atın, üzerine dilimlenmiş domates ve kapya biberleri yerleştirin.
- 5
Üzerine az miktar sıcak su gezdirip 200 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
- 6
Kebabın suyunu salıp tekrar çekmesini ve üzerinin kızarmasını bekleyin.
- 7
Fırından çıkarıp dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 420 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Tepsi kebabı için hangi kıyma uygun?
Az yağlı dana kıyma ya da dana-kuzu karışık kıyma idealdir. Çok yağsız kıyma kuru olabileceğinden hafif yağlı bir karışım daha lezzetli sonuç verir.
Kebap fırında kuru oluyorsa ne yapmalıyım?
Pişirme sırasında tepsiye eklediğiniz su miktarını artırın ve tepsinin üzerini ilk 20 dakika alüminyum folyoyla kapatarak buharda pişmesini sağlayın.