Fıstıklı Kalburabastı Tarifi
Yumuşacık irmikli hamuru, ortasındaki Antep fıstığı dolgusu ve bol şerbetiyle kalburabastı, bayram ziyaretlerinin en sevilen tatlısıdır. Kalbur deseniyle süslenen bu nostaljik lezzet, ağızda dağılan kıvamıyla çay saatlerinin yıldızı olur.
Hazırlık
45 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
10 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 125 gram tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- yarım çay bardağı irmik
- yaklaşık 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı (iç harç için)
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 3,5 su bardağı su (şerbet için)
- birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
- 1
Şerbet için şeker ve suyu kaynatıp 15 dakika pişirin, limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
- 2
Yoğurt, yumuşak tereyağı ve yumurtayı bir kapta çırpın, ardından irmik ve kabartma tozunu ilave edin.
- 3
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- 4
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, içine fıstık koyup kapatın ve oval şekil verin.
- 5
Her parçayı kalbur veya rende üzerinde hafifçe bastırarak desen verin ve yağlı tepsiye dizin.
- 6
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 7
Sıcak kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için bekletin.
Porsiyon başına yaklaşık 290 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Kalburabastı neden şerbet çekmiyor?
Hamurun fazla yoğrulması veya tatlının çok pişirilmesi şerbet çekmesini engeller. Hamuru yumuşak bırakın ve sıcak tatlıya soğuk şerbet dökmeye dikkat edin.
Kalburabastı kaç gün dayanır?
Oda sıcaklığında ağzı kapalı bir kapta 4-5 gün tazeliğini korur. Şerbetli olduğu için buzdolabında saklamaya gerek yoktur.