Etli Özbek Pilavı Tarifi
Orta Asya mutfağının görkemli lezzeti Özbek pilavı, julyen havuç, kuşbaşı et ve özel baharatlarla kat kat pişirilen muhteşem bir ziyafet yemeğidir. Tek kapta hazırlanan bu pilav misafirlerinizi etkileyecek.
Hazırlık
25 dk
Pişirme
60 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Zor
Malzemeler
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 3 adet havuç
- 2 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 0,5 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- 1
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip durulayın; havuçları julyen, soğanları yarım ay doğrayın.
- 2
Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırıp kuşbaşı etleri her tarafı mühürlenene kadar kavurun.
- 3
Soğanları ekleyip yumuşatın, ardından julyen havuçları ilave edip 5 dakika kavurun.
- 4
Kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, sıcak suyu ilave edip et yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Süzülmüş pirinci karıştırmadan etin üzerine eşit şekilde yayın ve bütün sarımsak başını ortaya gömün.
- 6
Gerekirse pirincin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip kapağı kapatın.
- 7
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, 15 dakika demlendirip katmanları alttan üste karıştırarak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 520 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu eti yerine dana eti kullanabilir miyim?
Evet, dana kuşbaşı da kullanılabilir; ancak dananın pişme süresi daha uzun olduğundan eti iyice yumuşayana kadar pişirin.
Havuçları neden julyen doğramalıyım?
Julyen doğranan havuçlar pişerken dağılmaz, pilava hem renk hem hafif tatlı bir aroma katarak Özbek pilavının karakteristik dokusunu oluşturur.