Düğün Çorbası Tarifi
Kuşbaşı etin et suyuyla pişip yumurta-limon terbiyesiyle kıvam kazandığı, üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilen geleneksel bir Anadolu çorbasıdır.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
60 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 2 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1.5 litre su
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- 1
Kuşbaşı eti su ile tencereye alıp köpüğünü alarak yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.
- 2
Eti süzüp et suyunu ayırın, etleri tencereye geri ekleyin.
- 3
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağında unu pembeleşene kadar kavurup et suyuyla açın.
- 4
Açılan unlu karışımı et suyuna ekleyip kaynatın.
- 5
Bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp sıcak sudan ekleyerek temperleyin.
- 6
Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin, tuz ve karabiberi ayarlayın.
- 7
Kalan tereyağında kırmızı toz biberi yakmadan ısıtıp çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 245 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Düğün çorbası kaç kalori?
Bir porsiyon düğün çorbası ortalama 220-260 kaloridir; etin yağ oranı ve tereyağı miktarına göre değişir.
Düğün çorbası nasıl saklanır?
Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün saklanır. Terbiyeli olduğu için ısıtırken kaynatmadan, kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
Düğün çorbasının terbiyesi neden kesilir?
Yumurta-limon karışımı sıcak suyla temperlenmeden eklenirse veya çorba hızlı kaynatılırsa kesilir; yavaş ve karıştırarak eklemek bunu önler.