Çöp Şiş Kebabı Tarifi
Küçük kuşbaşı et parçalarının soğanlı marine sosunda dinlendirilip ince ahşap şişlere dizilerek mangalda közlendiği geleneksel çöp şiş tarifi. İncecik şişlerde pişen bu Ege klasiği, lavaş arasında közlenmiş domatesle harika bir uyum yakalar.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
12 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Kolay
Malzemeler
- 700 gram kuzu kuşbaşı (küçük doğranmış)
- 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 adet közlemelik domates
- 4 adet közlemelik sivri biber
- 4 adet lavaş ekmeği
Hazırlanışı
- 1
Küçük doğranmış kuşbaşı etleri geniş bir kaba alın.
- 2
Rendelenmiş soğanı bir tülbentten süzerek suyunu çıkarın, etlere ekleyin.
- 3
Zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ilave ederek etleri iyice harmanlayın ve buzdolabında en az 3 saat marine edin.
- 4
İnce ahşap şişleri 30 dakika suda bekletin, böylece mangalda yanmazlar.
- 5
Marine olmuş etleri sıkıştırarak ince şişlere dizin.
- 6
İyice korlaşmış mangalda şişleri sık sık çevirerek yaklaşık 10-12 dakika, etler dışı kızarıp içi pişene kadar közleyin.
- 7
Domates ve biberleri de közleyip, çöp şişleri lavaş arasında sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 390 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Çöp şiş neden bu kadar küçük doğranır?
Küçük parçalar ince şişlerde çok hızlı ve eşit pişerek dışı karamelize, içi yumuşak olur. Bu yöntem çöp şişin karakteristik gevrek dış, sulu iç dokusunu oluşturur.
Hangi et çöp şiş için en iyisidir?
Kuzu kol veya but eti idealdir; yağ oranı dengeli olduğu için közde kurumaz. İsterseniz dana bonfile de kullanabilirsiniz ama kuzu daha aromatik bir sonuç verir.