Acılı Köz Patlıcan Ezmesi Tarifi
Ateşte közlenmiş patlıcanın dumanlı aromasıyla sarımsak, biber ve zeytinyağının harmanlandığı, ekmek banmalık enfes bir meze. Rakı sofralarının ve kahvaltıların aranan lezzeti olan bu hafif ezme, hem pratik hem de bol antioksidan içeren sağlıklı bir seçenek.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
5 kişilik
Zorluk
Kolay
Malzemeler
- 3 adet büyük patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet köz kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Patlıcanları ocak ateşinde veya fırının ızgara modunda kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
- 2
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup acı suyunu süzdürmek için bir süzgeçte bekletin.
- 3
Patlıcan etini bıçakla ince ince doğrayın veya çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- 4
Ezilmiş sarımsağı, köz biberi, zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- 5
Kıyılmış maydanozu ilave edip son kez harmanlayın ve tadına bakarak baharatı ayarlayın.
- 6
Servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek taze ekmek eşliğinde sunun.
Porsiyon başına yaklaşık 130 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcanı ocakta közleyemiyorum, alternatif var mı?
Patlıcanları çatalla delip 220 derece fırında 35-40 dakika közleyebilirsiniz. Dumanlı tat için fırından çıkan patlıcanların üzerinde birkaç saniye çakmak alevi gezdirmek de işe yarar.
Ezmeyi ne kadar süre saklayabilirim?
Buzdolabında kapalı bir kapta 3 gün taze kalır. Üzerini ince bir zeytinyağı tabakasıyla kapatmak hava almasını engelleyerek tazeliğini uzatır.