Acılı Antep Usulü Lahmacun Tarifi
İncecik hamuru ve bol baharatlı, sulu kıyma harcıyla gerçek lokanta lezzetini evinize taşıyan Antep usulü lahmacun, isot ve sarımsağın eşsiz uyumuyla damaklarda iz bırakır. Limon ve bol yeşillikle dürüm yaparak servis ettiğinizde sofranın yıldızı olacak.
Hazırlık
75 dk
Pişirme
8 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot (acı pul biber)
- 1 demet maydanoz
Hazırlanışı
- 1
Un, ılık su, maya ve tuzu karıştırarak orta sertlikte bir hamur yoğurun ve 45 dakika dinlendirin.
- 2
Harç için soğan, domates, biber, sarımsak ve maydanozu mutfak robotundan geçirin veya çok ince doğrayın.
- 3
Sebze karışımına kıyma, salça, isot ve tuzu ekleyip akışkan bir harç elde edene kadar yoğurun.
- 4
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp her birini oklava ile çok ince açın.
- 5
Açtığınız hamurların üzerine ince bir tabaka halinde kıyma harcını yayın.
- 6
Önceden iyice ısıtılmış 250 derecedeki fırında kenarları kızarana kadar 6-8 dakika pişirin.
- 7
Sıcak lahmacunların üzerine limon sıkıp maydanoz ve közlenmiş biberle dürüm yaparak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 280 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Lahmacun harcı neden sulu olmalı?
Sulu harç pişerken hamurun kurumasını engeller ve etin daha yumuşak kalmasını sağlar. Domates ve soğanın suyunu atmadan kullanmak ideal kıvamı verir.
Fırın derecesi neden bu kadar yüksek olmalı?
Lahmacun çok kısa sürede yüksek ısıda pişerse hamuru çıtır kalır ve harç fazla kurumadan pişer. Düşük derecede pişirilen lahmacun sertleşir ve kuruyabilir.