Acılı Adana Kebabı Tarifi
Zırhla çekilmiş kıyma, acı pul biber ve kuyruk yağıyla hazırlanan, mangalda közlenen geleneksel Adana kebabı tarifi. Yanında közlenmiş domates, biber ve lavaş ekmeğiyle servis edildiğinde damağınızda gerçek bir Çukurova lezzeti bırakır.
Hazırlık
40 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Orta
Malzemeler
- 600 gram zırhla çekilmiş kuzu but kıyması
- 150 gram kuyruk yağı (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4 adet közlemelik domates
- 4 adet közlemelik sivri biber
- 4 adet lavaş ekmeği
- 1 demet maydanoz
Hazırlanışı
- 1
Zırhla çekilmiş kıymayı geniş bir kaba alın ve ince doğranmış kuyruk yağını ekleyin.
- 2
Acı pul biber, tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek harcı en az 10 dakika boyunca yoğurun; harç birbirine iyice bağlanmalı ve hamurumsu bir kıvam almalıdır.
- 3
Hazırladığınız harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirerek yağın sıkılaşmasını ve şişe daha kolay yapışmasını sağlayın.
- 4
Elinizi soğuk suyla ıslatarak harçtan parçalar alın ve geniş kebap şişlerine düzgünce yayarak şekillendirin.
- 5
Mangalda iyice korlaşmış közün üzerinde kebapları her iki tarafını da çevirerek, dışı hafif kızarana içi pişene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- 6
Domates ve sivri biberleri de mangalın kenarında közleyin.
- 7
Pişen kebapları lavaş üzerine alın, közlenmiş sebzeler ve doğranmış maydanozla birlikte sıcak servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 480 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
Adana kebabını mangalsız evde yapabilir miyim?
Evet, dökme demir bir tava veya ızgara tavası kullanarak yüksek ateşte yapabilirsiniz. Ancak közün verdiği is aroması olmayacağı için lezzet mangaldaki kadar yoğun olmaz; fırının ızgara modunda da pişirebilirsiniz.
Kebap harcına soğan veya sarımsak eklenir mi?
Geleneksel Adana kebabında soğan ve sarımsak kullanılmaz; sadece kıyma, kuyruk yağı, acı pul biber ve baharatlar yer alır. Soğan suyu kıymanın bağlanmasını zorlaştırdığı için tercih edilmez.